一、乌龙茶的三红七绿指的是什么？

乌龙茶的三红七绿是指茶叶在制作萎调过程时把茶叶的边发酵红了 而中间七成的叶子是绿的 也叫绿叶红镶边。

二、乌龙茶分为哪几种

乌龙茶即七大茶类中的青茶。

乌龙茶的种类有很多。

武夷山岩茶（闽北乌龙），安溪铁观音，漳平水仙（闽南乌龙），潮汕凤凰山单枞、岭头单从（广东乌龙），弯弯的彭风茶、冻顶乌龙以及东方美人。

这些主要是以产区来进行区分的，属于比较常见的乌龙，还有很多是不常见的。

乌龙茶的种类

1、闽北乌龙

武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。

2、闽南乌龙

铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。

3、广东乌龙

凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

4、台湾乌龙

冻顶乌龙、包种、乌龙等。

乌龙茶有4种，为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙，台湾乌龙。乌龙茶是我国特种茶茶类之一，也叫青茶。

三、乌龙茶怎么泡好喝？

1、茶具的选择

茶和茶具是不可分离的，泡乌龙茶的茶具可以根据你的个人喜好去选择，没有特定的，如果你在铁观音加盟店饮品的话都会看到都有专门冲泡乌龙茶的茶具。

2、茶叶的重量

一般来说，乌龙茶7g或8g是一个相对合理的选择，根据我们所用盖碗的容量大小不同，可以获得相对可口的茶汤口感。

3、水温要100℃

冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡。沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。

4、注水方式

在冲泡乌龙茶时，要沿茶具的某一个点进行注水，而不是直接用水击打茶叶，这样容易导致苦涩感的溶出加快，最好让茶叶在水中有个激荡的过程，这样利于茶叶内含物质的发挥表现，从而利于茶叶色香味的表达。

5、冲泡时间

第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶七泡有余香，因此冲泡乌龙茶，一般不超过7次。

注：不可闷泡，久泡不佳。

乌龙茶可以使用下面的冲泡方法比较好喝。

泡法步骤有很多，但是大同小异。如果是家庭里边冲泡，肯定没有那么多讲究，如果是重要的客人、茶馆或者是茶叶店冲泡的话，还是需要讲究以下的技巧比较好，这样泡出来的茶比较好喝。乌龙茶的跑法主要讲究一气呵成，在泡茶过程中不能说话，尽量避免干扰，使精、气、神，三者达到统一的境界。

1.备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大腿上擦杯白巾，桌面上放两张方巾。

2.温壶、温盅：将滚沸的热水倒入湖内，再倒入茶盅。

3.干壶：持壶在包茶壶的方巾上拍打，擦干水滴后轻轻甩壶，甩干为止。

4.置茶：以手抓茶，视干燥程度，定烘茶时间长短。

5.烘茶：置茶入壶后，若感觉到为受潮，不烘也可以；如果受潮，则多烘几次。

6.洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中，并逐一清洗。

7.冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包裹并摇动，使壶内外温度配合均匀。

8.摇壶：冲水满后，迅速提起，置于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇动，使茶叶浸出物变得均匀。

9.倒茶：按住气孔摇晃，随机倒入茶海。第一泡完事后用布包住，用力抖动，使湿度均匀。

10.分杯：泡三泡为止，三泡茶汤必须一致，三泡完成后才可如释重负分杯品茗。

乌龙茶的泡法

一般来讲，乌龙茶最多可冲泡五六回，泡出来的乌龙茶香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，非常好喝。那么要喝到上好的乌龙茶叶及它的香，我们就需要采用最佳的泡法，那么乌龙茶 的最佳泡法有哪些呢?

在全国范围内，福建的乌龙茶是赫赫有名的，也是最为优质的乌龙茶叶。因为福建是乌龙茶的故乡，花色品种丰富，主要有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、色种、黄金桂等。自然福建乌龙茶的冲泡方法比较优秀。品尝乌龙茶有一套独特的茶具，讲究冲泡法，故被人称为“工夫茶”。如果细分起来可有近20道流程，主要有倾茶入则、鉴赏侍茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、细品佳茗等。

冲泡乌龙茶宜用沸开之水，煮至“水面若孔珠，其声若松涛，此正汤也”。按茶水1：30的量投茶。接着，将沸水冲入，满壶为止，然后用壶盖刮去泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶，喻为“孟臣沐霖”，既提高壶温，又洗净壶的外表。经过两分钟，均匀巡回斟茶，喻为“关公巡城”。茶水剩少许后，则各杯点斟，喻为“韩信点兵”，以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶流动促进出味，低斟则防止茶香散发，这叫“高冲低斟”。端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底，喻为“三龙护鼎”。品饮乌龙，味以“香、清、甘、活”者为上，讲究“喉韵”，宜小口细啜。初品者体会是一杯苦，二杯甜，三杯味无穷，嗜茶客更有“两腋清风起，飘然欲成仙”之感。品尝乌龙时，可备茶点，一般以咸味为佳，不会掩盖茶味。

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首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶 壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包含着三道程序,即“山泉 初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。

02

接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香;开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”和“春风拂面”。

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泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来;太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯 里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序,叫做“关公巡城”和“韩信点兵”。

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茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道程序，称为“品啜甘霖”。

泡饮乌龙茶主要有三个步骤：

1.选用白瓷盖碗或者紫砂壶，使用山泉水、纯净水。

2.温杯后投茶3-5g，根据品种把控出汤时间，如岩茶3-6秒出汤。

3.茶温适宜时，分三口品茶。