为什么常听说“老枞水仙”却很少听说“老枞肉桂”!

老枞水仙茶在改革开放之前是岩茶中定义为品质较差的。而那一段时间导致了老枞水仙茶被大量的砍伐,好多百年老枞水仙茶树没有得到很好的保留,而随着岩茶被广泛认知,茶道的发展也让越来越多的人重新认识到老枞的宝贵
百年老枞水仙树(武夷岩茶)

      不知道大家和武夷山茶商聊天是,是不是经常听到“老枞水仙”,却很少听说“老枞肉桂”。这是为什么呢?

      其实,这主要是因为,水仙在武夷山茶农种植历史更悠久,而种植肉桂并没有那么久。

      还有一个重要的原因,就是我们武夷岩茶评判老枞的标准,50年以上的才称之为老枞,50年以下的,茶树很高,也只能称之为高枞哦,而肉桂能够达到这个标准的为之甚少。老枞高枞都是不修剪的。

老枞其实很稀缺

      老枞水仙茶在改革开放之前是岩茶中定义为品质较差的。而那一段时间导致了老枞水仙茶被大量的砍伐,好多百年老枞水仙茶树没有得到很好的保留,而随着岩茶被广泛认知,茶道的发展也让越来越多的人重新认识到老枞的宝贵。老枞水仙茶有着普通水仙所不具备的特征,隐含的韵味,顺滑而后重的茶水,让很多岩茶爱好者为之痴狂。

什么是枞味?

      在已知的老枞水仙茶的枞味概括中,主要包含以下几种

      一是苔藓味,这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

      二是棕叶香,或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

      三是木质味,因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。

      老枞水仙茶喝之没有惊艳的感觉,但是却有着醇厚耐久的味道。武夷岩茶中素有醇厚不过水仙,香不过肉桂,霸道不过铁罗汉之说,当老枞能够通过品尝,让茶客从香气、滋味上面体会到朴素的感觉,那么这样子的老枞水仙茶就到了很高的境界了。

      正宗的百年老枞水仙茶,其具备的则是岩韵和枞味惨杂在一起,既有朴实又有幽香,正宗的百年老枞水仙茶,那种感觉喝下去,会让接下来的其他茶叶饮之无味。所以这种茶叶深受各大茶友的追捧。要知道一款成功的百年老枞水仙茶,其产量之少,制作工艺之复杂,用苛刻不为过。


原文转自:http://dhp.dizhuitea.com/64l64c654s64x89w/ (大红袍网)

了解武夷岩茶、大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种系列,到低骓大红袍网

  • 发表于 2022-06-27 13:10
  • 阅读 ( 103 )
  • 分类:生活

0 条评论

请先 登录 后评论
低骓大红袍
低骓大红袍

1 篇文章

作家榜 »

  1. 一杯茶 16 文章
  2. PPRPP词典 15 文章
  3. 二师兄说茶 14 文章
  4. 本宫略萌 10 文章
  5. 炒米粉 7 文章
  6. 大郎该吃药了 7 文章
  7. 懂茶帝DCD 6 文章
  8. 望酒影醉 5 文章