百元肉桂和千元肉桂的区别,就是价格越贵,味道越淡吗?真相来了

之前看过一场岩茶测评,之所以点进去看,完全是因为标题很吸引人。 “斤价百元的肉桂和斤价千元的肉桂,区别在哪?”

1、之前看过一场岩茶测评,之所以点进去看,完全是因为标题很吸引人。

“斤价百元的肉桂和斤价千元的肉桂,区别在哪?”

100元,买一斤肉桂?

偶买噶,这太便宜了,平均算下来单泡茶不到两位数。

以现在的岩茶行情,到哪能找到这么便宜的肉桂啊?

果不其然,点进直播间后,显示的是某处的茶叶批发中心,里面现场直播试茶过程。

左边的盖碗里装着百元级,价位便宜的肉桂。

看了眼干茶,虽说个别条索有粗有细,带有部分老叶与茶梗,但整体颜色还算匀称,勉强算是一分钱一分货。

右边摆着某款千元级,据说是正岩非核心山场的肉桂,干茶看起来中规中矩多了,至少在匀称整齐方面无可指摘。

试岩茶,干茶评分占比不高,关键是冲泡后比拼内质。

留给那两泡肉桂干茶条索的,只有一个简单镜头扫过,并没有往下详细介绍。

水烧沸后,轮流冲泡。

百元价位的肉桂,泡出来的汤色更深,略微接近橙红色。

千元价位的肉桂冲泡出汤后,呈现为橙黄色,但不知是滤镜还是灯光效果,两款茶的透亮程度相当,一时瑜亮,难分高下。

看过汤色后,进入重头戏——尝味。

有意思的是,主播用了个颠覆性的词汇,来形容那泡便宜肉桂的口感,称其“香高味浓”,香气和滋味均比较浓烈,喜欢喝茶味足一些的老茶客,经常会买这种口味的肉桂回去当口粮。

而千元级的肉桂,据说是符合好茶的一贯标准,口感风味更加柔和、细腻、刺激性弱,茶味不会太浓重。

此言一出,直播间内纷纷对这两句点评表示不解。

不会吧,这怎么可能!怎么越好越贵的茶,反而味道更淡?

优质肉桂味道柔和,劣质肉桂反而茶味强劲,这怎么可能!

将这一连串的问题合并在一块,麻花倒觉得,这背后值得玩味。


2、越好越贵的茶,反而茶味越淡?

这个问题俨然已经成为茶圈里的一大“经典梗”,但这里提到的浓与淡,不能简单从字面含义进行理解。

内质丰沛,茶味多元,风味充足的好茶,不会茶味寡淡如水。

再说了,泡茶喝,茶汤滋味浓淡并不能反映出茶叶品质。

不论品质好坏,只要增加投茶量或者多闷一会,茶汤滋味都能快速变浓。

好茶味淡,劣茶味浓的背后,与茶叶内部的刺激性物质含量相关。

优质茶养分含量充足,苦味与涩味含量适中,不存在涩麻浓苦、饮茶锁喉等负面、刺激性茶味物质。

而劣质茶恰恰相反,有益成分含量少,而刺激性物质含量高。

当你在喝茶时,自然觉得后者的冲劲与刺激性更强。

吃饭时,精心烹饪的老火靓汤,没有连锁快餐里的麻辣锅味道重;

喝酒时,不论白酒啤酒,精酿酒的口感始终会更柔一些,不会喝一口就辣嗓子,脑门发冲……

站在这个层面看,好茶风味普遍更轻柔更柔和,倒也不难理解!


3、好茶的茶味表现,远非一个“柔”字能概括。

茶味柔和,少有刺激,仅是好茶的基础要求。

真正能区分茶叶内质高下的,还得看具体茶味表现。

论茶香。

茶香高雅,香气细腻,香型多元,花香落水,持久不易散,才能拿高分。

论茶味。

茶味丰沛,滋味饱满,茶汤喝入口称一句琼浆玉液也不为过,又香又滑又好喝。

论回味。

喝完茶后,闭上眼睛与嘴巴,慢慢回味感受。

唇齿留香,喉间清凉又舒适,生津感明显,喉咙内像是迎来阵阵山间清风,凉丝丝的,特别清爽。

一言概之,别以为优质茶的“柔”,是柔弱无骨,绵柔乏力。

其实,品质越好的茶,越能体现刚柔并济的特色。

柔滑的香汤,仅是它的表面。

醇厚劲道、浆感明显、“茶骨”突出,才是它的内核体现!


4、喝岩茶,不少人误会了岩茶的“柔”。

有的茶客,剑走偏锋,觉得武夷岩茶经过焙火后,与风味柔和、滋味细腻、茶味爽口等已经彻底不沾边。

认为喝起来苦涩、浓烈、刺激的,才算好茶。

这显然是错的,至于背后的道理,前面已经解释得很清楚。

好茶要以均衡发展,风味柔和为贵,并非刺激性越重越好。

还有的茶客,片面化地执着于岩茶的“柔”,而陷入喝茶误区。

曾经有茶友过来探讨,武夷岩茶在焙火之后,是不是要放1-2年再去喝?

啊,为什么?这完全没必要啊。

按茶友听来的说法,据说岩茶在刚加工出来时,喝着容易让人上火,放置1-2年后才能褪火,喝起来茶汤滋味才能更柔和……

这番话显然是以讹传讹、道听途说出来的,早已经脱离实际。

因为,岩茶的褪火用不着这么久。

今时不同往日,如今的岩茶少有像过去那样,将火功一味焙高。

按照现在的岩茶主流,大部分岩茶在焙火结束后,当年之内就能褪火尝鲜。

轻火茶在焙火结束后,放大半个月到一个多月不等(具体看焙茶方式、个人接受程度等),已然可以在当年七、八月时,喝上小清新风味的新茶尝鲜。

中火茶通常在中秋前后,迎来一睹为快,尝鲜饮用的黄金期。

哪怕是足火茶,到了年尾后,同样能褪去不少偏燥的火气,可供慢慢品尝与欣赏。

对广大普通茶客来说,喝岩茶,不必过多执着于褪火的问题。

当你将一盒茶买入手后,如果商家没有特意告知,需要再放一段时间褪火,大可放心直接泡来喝!


5、焙火是岩茶风味成型的关键一环。

岩茶经历焙火后,茶香更沉稳,茶汤更醇厚。

焙火气息的加入,能让茶味迎来点睛之笔。

像夏天时喝冰镇汽水,拧开瓶盖后,酣畅淋漓地喝下第一口。

汽水的“汽”,能带来尤为提神爽口的体验。

要是打开后,长时间放置,没有及时喝掉。

一瓶彻底没“汽”的水,瞬间变成甜腻的小糖水,毫无灵魂。

喝岩茶,也是如此,焙火风味的加入对岩茶来说,不可或缺。

为了喝到香、味、韵俱佳的风味,不建议将岩茶盲目久存。

因为,放置时间过长,岩茶身上的焙火气息逐渐褪去。

焦糖香消失,烤坚果香不复存在。

这样的茶,实在不能体现出岩茶香清甘活的魅力!

  • 发表于 2022-06-04 01:07
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  • 分类:生活

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武夷岩茶知识
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