1、之前看过一场岩茶测评，之所以点进去看，完全是因为标题很吸引人。

“斤价百元的肉桂和斤价千元的肉桂，区别在哪？”

100元，买一斤肉桂？

偶买噶，这太便宜了，平均算下来单泡茶不到两位数。

以现在的岩茶行情，到哪能找到这么便宜的肉桂啊？

果不其然，点进直播间后，显示的是某处的茶叶批发中心，里面现场直播试茶过程。

左边的盖碗里装着百元级，价位便宜的肉桂。

看了眼干茶，虽说个别条索有粗有细，带有部分老叶与茶梗，但整体颜色还算匀称，勉强算是一分钱一分货。

右边摆着某款千元级，据说是正岩非核心山场的肉桂，干茶看起来中规中矩多了，至少在匀称整齐方面无可指摘。

试岩茶，干茶评分占比不高，关键是冲泡后比拼内质。

留给那两泡肉桂干茶条索的，只有一个简单镜头扫过，并没有往下详细介绍。

水烧沸后，轮流冲泡。

百元价位的肉桂，泡出来的汤色更深，略微接近橙红色。

千元价位的肉桂冲泡出汤后，呈现为橙黄色，但不知是滤镜还是灯光效果，两款茶的透亮程度相当，一时瑜亮，难分高下。

看过汤色后，进入重头戏——尝味。

有意思的是，主播用了个颠覆性的词汇，来形容那泡便宜肉桂的口感，称其“香高味浓”，香气和滋味均比较浓烈，喜欢喝茶味足一些的老茶客，经常会买这种口味的肉桂回去当口粮。

而千元级的肉桂，据说是符合好茶的一贯标准，口感风味更加柔和、细腻、刺激性弱，茶味不会太浓重。

此言一出，直播间内纷纷对这两句点评表示不解。

不会吧，这怎么可能！怎么越好越贵的茶，反而味道更淡？

优质肉桂味道柔和，劣质肉桂反而茶味强劲，这怎么可能！

将这一连串的问题合并在一块，麻花倒觉得，这背后值得玩味。

2、越好越贵的茶，反而茶味越淡?

这个问题俨然已经成为茶圈里的一大“经典梗”，但这里提到的浓与淡，不能简单从字面含义进行理解。

内质丰沛，茶味多元，风味充足的好茶，不会茶味寡淡如水。

再说了，泡茶喝，茶汤滋味浓淡并不能反映出茶叶品质。

不论品质好坏，只要增加投茶量或者多闷一会，茶汤滋味都能快速变浓。

好茶味淡，劣茶味浓的背后，与茶叶内部的刺激性物质含量相关。

优质茶养分含量充足，苦味与涩味含量适中，不存在涩麻浓苦、饮茶锁喉等负面、刺激性茶味物质。

而劣质茶恰恰相反，有益成分含量少，而刺激性物质含量高。

当你在喝茶时，自然觉得后者的冲劲与刺激性更强。

吃饭时，精心烹饪的老火靓汤，没有连锁快餐里的麻辣锅味道重；

喝酒时，不论白酒啤酒，精酿酒的口感始终会更柔一些，不会喝一口就辣嗓子，脑门发冲……

站在这个层面看，好茶风味普遍更轻柔更柔和，倒也不难理解！

3、好茶的茶味表现，远非一个“柔”字能概括。

茶味柔和，少有刺激，仅是好茶的基础要求。

真正能区分茶叶内质高下的，还得看具体茶味表现。

论茶香。

茶香高雅，香气细腻，香型多元，花香落水，持久不易散，才能拿高分。

论茶味。

茶味丰沛，滋味饱满，茶汤喝入口称一句琼浆玉液也不为过，又香又滑又好喝。

论回味。

喝完茶后，闭上眼睛与嘴巴，慢慢回味感受。

唇齿留香，喉间清凉又舒适，生津感明显，喉咙内像是迎来阵阵山间清风，凉丝丝的，特别清爽。

一言概之，别以为优质茶的“柔”，是柔弱无骨，绵柔乏力。

其实，品质越好的茶，越能体现刚柔并济的特色。

柔滑的香汤，仅是它的表面。

醇厚劲道、浆感明显、“茶骨”突出，才是它的内核体现！

4、喝岩茶，不少人误会了岩茶的“柔”。

有的茶客，剑走偏锋，觉得武夷岩茶经过焙火后，与风味柔和、滋味细腻、茶味爽口等已经彻底不沾边。

认为喝起来苦涩、浓烈、刺激的，才算好茶。

这显然是错的，至于背后的道理，前面已经解释得很清楚。

好茶要以均衡发展，风味柔和为贵，并非刺激性越重越好。

还有的茶客，片面化地执着于岩茶的“柔”，而陷入喝茶误区。

曾经有茶友过来探讨，武夷岩茶在焙火之后，是不是要放1-2年再去喝？

啊，为什么？这完全没必要啊。

按茶友听来的说法，据说岩茶在刚加工出来时，喝着容易让人上火，放置1-2年后才能褪火，喝起来茶汤滋味才能更柔和……

这番话显然是以讹传讹、道听途说出来的，早已经脱离实际。

因为，岩茶的褪火用不着这么久。

今时不同往日，如今的岩茶少有像过去那样，将火功一味焙高。

按照现在的岩茶主流，大部分岩茶在焙火结束后，当年之内就能褪火尝鲜。

轻火茶在焙火结束后，放大半个月到一个多月不等（具体看焙茶方式、个人接受程度等），已然可以在当年七、八月时，喝上小清新风味的新茶尝鲜。

中火茶通常在中秋前后，迎来一睹为快，尝鲜饮用的黄金期。

哪怕是足火茶，到了年尾后，同样能褪去不少偏燥的火气，可供慢慢品尝与欣赏。

对广大普通茶客来说，喝岩茶，不必过多执着于褪火的问题。

当你将一盒茶买入手后，如果商家没有特意告知，需要再放一段时间褪火，大可放心直接泡来喝！

5、焙火是岩茶风味成型的关键一环。

岩茶经历焙火后，茶香更沉稳，茶汤更醇厚。

焙火气息的加入，能让茶味迎来点睛之笔。

像夏天时喝冰镇汽水，拧开瓶盖后，酣畅淋漓地喝下第一口。

汽水的“汽”，能带来尤为提神爽口的体验。

要是打开后，长时间放置，没有及时喝掉。

一瓶彻底没“汽”的水，瞬间变成甜腻的小糖水，毫无灵魂。

喝岩茶，也是如此，焙火风味的加入对岩茶来说，不可或缺。

为了喝到香、味、韵俱佳的风味，不建议将岩茶盲目久存。

因为，放置时间过长，岩茶身上的焙火气息逐渐褪去。

焦糖香消失，烤坚果香不复存在。

这样的茶，实在不能体现出岩茶香清甘活的魅力！