是叫哪个名字？还是这是两种面？有什么区别？
应该是杂酱面是正确的。
但是炸酱面也是可以的，杂酱面会更正确一些。
因为杂酱一般是用肉沫，加上其他食材制作而成，有些店的杂酱会加辣酱，油炸，所以也会叫炸酱面。
